Comment savoir si votre hotte fonctionne et que faire si ce n'est pas le cas

Par Emily Farris

Tous les produits présentés sur Epicurious sont sélectionnés indépendamment par nos éditeurs. Cependant, lorsque vous achetez quelque chose via nos liens de vente au détail, nous pouvons gagner une commission d’affiliation.

Il est bien documenté et, dernièrement, bien connu que la cuisson sur une cuisinière à gaz libère des sous-produits comme le dioxyde d’azote et le formaldéhyde dans l’air de votre maison. Bien que le passage d’une cuisinière à gaz à induction puisse réduire ou éliminer certaines des choses les plus effrayantes, il s’avère que la cuisson de n’importe quoi – sur n’importe quel type de cuisinière ou de gril – pose toujours un risque si votre espace n’est pas correctement ventilé.

« Votre cuisine est la principale source de contaminants atmosphériques dans la maison », explique Dennis French, expert en qualité de l’air et membre du conseil d’administration de l’Indoor Air Quality Association basé en Alberta, au Canada. « Lorsque vous sentez la cuisson des aliments, vous sentez les produits chimiques que les aliments dégagent naturellement au cours de ce processus. »

Peu importe la source de carburant (gaz, induction ou électrique), French dit que chaque fois que vous cuisinez, vous libérez des polluants comme la fumée et le brouillard d’huile dans l’air. Et si vous n’avez pas un bon système d’évacuation de cuisine, il dit que ces particules se frayeront un chemin dans les plus petites parties de vos poumons et causeront une irritation. Au fil du temps, ils peuvent causer des dommages et des maladies.

À bien des égards, une table de cuisson à induction est plus sûre que le gaz. Mais peu importe la source de carburant, cuisiner à l’intérieur sans ventilation adéquate est mauvais pour vos poumons.

Si vous avez une hotte de four et que vous vous demandez comment elle fonctionne (ou si elle fonctionne du tout), vous n’avez pas vraiment besoin d’outils ou de gadgets spéciaux. French dit que vous pouvez tenir une petite source de fumée, comme une bougie soufflée ou de l’encens, près de l’échappement, puis allumer le ventilateur et regarder combien de fumée est capturée. Mais ne vous attendez pas à ce que tout soit aspiré car, comme il me l’a dit, aucun système d’échappement – pas même celui que l’on trouve dans les cuisines commerciales – n’éliminera toute la pollution de l’air.

« Ce que vous voulez, c’est voir visuellement l’air se déplacer vers cette hotte », dit-il.

Si vous préférez ne pas brûler une bougie ou de l’encens dans votre cuisine, vous pouvez acheter un bâton de fumée, ce que French utilise dans ses propres tests.

En ce qui concerne le test des niveaux de dioxyde de carbone et de monoxyde de carbone dans votre cuisine, French suggère de laisser cela aux pros, car la plupart des unités abordables et disponibles dans le commerce sont sujettes à de fausses alarmes ou nécessitent un étalonnage constant. Cela dit, vous devriez toujours avoir un détecteur de monoxyde de carbone fonctionnel à chaque étage (ne le gardez pas dans la cuisine, encore une fois, à cause de fausses alarmes).

Pour une image plus complète de ce que vous respirez à la maison, envisagez une évaluation de la qualité de l’air intérieur. Vous pouvez trouver un évaluateur professionnel sur le site Web de l’IAQA, bien que French (un évaluateur professionnel lui-même) dit que si vous êtes principalement préoccupé par la pollution de l’air due à la cuisson, il existe de nombreuses données en ligne qui peuvent vous dire ce que vous libérez lorsque vous préparez certains aliments sur la cuisinière et au four. Par exemple, une étude de 2001 (PDF) a révélé que le poisson grillé « produisait des niveaux très élevés de particules dans la cuisine et d’autres pièces de la maison » et que la fonction d’autonettoyage sur n’importe quelle cuisinière à gaz ou électrique pourrait bien ouvrir un portail vers l’enfer.

S’il s’avère que vous n’avez pas de hotte de four fonctionnelle – ou si vous n’avez pas de hotte du tout – il n’y a pas lieu de paniquer. Et non, vous n’avez pas non plus besoin de rénover votre cuisine. Il existe quelques mesures beaucoup moins coûteuses que vous pouvez prendre dès maintenant pour atténuer la pollution de l’air intérieur causée par la cuisson.

Bien qu’elle ne soit généralement pas aussi efficace qu’une hotte qui évacue vers l’extérieur, une hotte sans conduit peut toujours capturer les vapeurs d’huile et autres contaminants à travers une série de filtres avant de recirculer l’air plus propre dans votre cuisine, semblable à un purificateur d’air. Souvent, ces hottes sont appelées convertibles, ce qui signifie qu’en plus de la configuration sans conduits, elles peuvent être connectées à un système de conduits existant.

Pas de place pour une hotte pleine grandeur? Vous pouvez toujours installer une version compacte sous les armoires supérieures, ou échanger votre micro-ondes monté contre un micro-ondes avec un système d’échappement intégré décent.

Si vous optez pour une hotte sans conduit, assurez-vous de nettoyer et / ou de remplacer les filtres régulièrement. Quand j’ai fini de discuter avec French, j’ai immédiatement inspecté le mien et j’ai été à la fois agréablement surpris et complètement dégoûté par la quantité de crasse qu’il avait capturée depuis la dernière fois que je l’avais nettoyé.

Une solution plus simple consiste à obtenir un purificateur d’air pour la cuisine. En plus de vous assurer que l’appareil que vous choisissez est suffisamment puissant pour correspondre à la taille de votre espace, recherchez quelque chose avec une filtration HEPA et COV (composés organiques volatils). Le filtre HEPA captera les particules et les vapeurs d’huile, tandis qu’un filtre chimique / COV capturera les odeurs fortes et les fumées dangereuses.

Gardez à l’esprit, cependant, qu’un purificateur d’air de cuisine dédié est tenu de piéger la graisse, la saleté et la poussière d’une manière qu’une unité dans un salon ou une chambre à coucher ne le fera pas, c’est pourquoi les fabricants recommandent généralement de ne pas placer un purificateur d’air directement à côté ou au-dessus d’une table de cuisson. Mais plus il est proche de la source de la pollution, plus il sera efficace, dit French. Bien sûr, pour qu’il reste efficace, il est impératif de remplacer les filtres et de nettoyer la machine régulièrement, beaucoup plus fréquemment que ne le suggèrent les voyants manuels ou indicateurs, selon French.

Au-delà des coûts de remplacement du filtre, French dit que si vous allez utiliser un purificateur d’air comme échappement de cuisine principal, vous devriez également prévoir de dépenser de l’argent pour l’appareil. En tant que personne qui a récemment amélioré mes purificateurs, je peux dire que la différence entre les modèles bon marché et les modèles haut de gamme est immédiatement claire. Depuis environ un mois que j’alterne entre le Coway Airmega 160 au décor et le futuriste Dyson Purifier Cool Formaldehyde, ma maison sent mieux, j’ai remarqué moins de saleté de cuisine et j’adore le fait que les deux appareils passent automatiquement à la vitesse supérieure lorsque je commence à cuisiner (ce que mes unités budgétaires n’ont jamais fait).

Pour une option plus abordable et nécessitant peu d’entretien, jetez un coup d’œil au nouvel AirHood. Commercialisé comme « la première hotte de cuisinière portable au monde », il existe quelque part entre un système d’échappement de table sans conduit et un purificateur d’air. Bien qu’il n’ait pas de véritables filtres spécifiques HEPA ou COV, il dispose d’un filtre à huile à mailles en acier inoxydable et d’un filtre à charbon interne purifiant similaire à ce que vous trouverez dans une hotte de four sans conduit.

Des modèles filaires et rechargeables sont disponibles, à condition que vous visitiez le site lorsque les précommandes sont ouvertes (la marque désactive périodiquement l’option pour répondre à la demande). J’ai pu mettre la main sur un AirHood rechargeable et j’ai été impressionné par sa puissance pour un appareil sans fil. Parce que je peux si facilement le déplacer dans la cuisine, je l’utilise aussi lorsque je cuisine dans mon four de comptoir et même le place à côté de ma planche à découper lorsque je coupe des oignons (cela aide un peu avec l’irritation des yeux).

Bien qu’il soit plutôt brillant, l’AirHood n’est pas parfait. Même avec une coque en plastique ABS ignifuge, il n’est pas approuvé pour une utilisation près d’une flamme nue. Mais si vous cuisinez à induction ou électrique, et que vous avez un petit espace ou un budget limité, l’AirHood vaut certainement la peine d’être considéré. L’entretien est également relativement abordable, car le filtre à huile (lavable au lave-vaisselle!) peut être remplacé pour 15 $ et vous pouvez obtenir cinq filtres à charbon de remplacement pour le même prix.

Même le système d’échappement le plus efficace n’est efficace que jusqu’à ce qu’il soit trop sale. Donc, si le nettoyage régulier d’une machine et le remplacement de filtres coûteux semblent trop, French dit qu’il existe une solution plus simple et encore plus abordable: mettre un ventilateur dans la fenêtre. Assurez-vous simplement qu’il est signalé ou inversé afin qu’il force l’air pollué hors de votre cuisine. Vous devrez également ouvrir une autre fenêtre à proximité afin que l’air frais et propre puisse remplacer ce qui est enlevé.

Malheureusement, aucun système d’échappement de cuisine n’est complètement sans entretien – toute cette graisse et cette saleté doivent aller quelque part – alors prévoyez de vérifier de temps en temps les pales et le boîtier du moteur pour détecter toute accumulation.